Strudel di mele

Lo strudel di mele è un dolce molto diffuso nell'arco alpino. A differenza dello strudel viennese, in Alto Adige si usa la pasta frolla invece della pasta tirata. Questa contiene più burro, però piace di più agli altoatesini. Evidentemente amiamo i cibi sostanziosi...

Ecco la ricetta (per due strudel):

Ingredienti per la pasta:
200 g di zucchero a velo
400 g di burro
600 g di farina
5 tuorli d'uovo
scorza di limone grattugiata
sale
zucchero vanigliato (preferibilmente fatto da sè)

Ingredienti per il ripieno:
1200 g di mele (Golden Delicious; a seconda della grandezza ca. 4)
100 g di pane grattugiato abbrustolito nel burro
100 g di zucchero
60 g d'uva sultanino
40 g di mandorle grattugiate
30 g di noci tritate
3 C di rum
zucchero vanigliato
scorza di limone grattugiata

Preparazione:
- Impastare il burro, lo zucchero a velo, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato
- Aggiungere i tuorli e impastare bene
- Aggiungere lentamente la farina, impastare il tutto e farne una pasta liscia
- Avvolgere la pasta in una pellicola trasparente e metterla per almeno un'ora in frigorifero
- Sbucciare le mele, eliminare i noccioli, tagliarle a fettine e mescolarle allo zucchero, al pane grattugiato, alle uve sultanine, alle noci, allo zucchero vanigliato e alla scorza di limone. Infine mettere anche il rum. Chi ama il dolce, può glassare prima le mele in zucchero caramellato.
- Stendere la pasta su una spianatoia infarinata e deporla poi su una teglia imburrata o rivestita con della carta da forno
- Mettere il ripieno centralmente sulla pasta e ripiegare lo strudel
- Decorare lo strudel a piacere con la pasta rimasta, spennellare la superficie con un uovo sbattuto e farlo cuocere per 40 minuti in forno a 180 gradi.
- Spolverare lo strudel con lo zucchero a velo e servirlo con panna montata

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